洋鸭(洋鸭图片)
本文目录一览:
- 1、洋鸭怎么做好吃
- 2、水鸭与旱鸭的营养价值
- 3、洋鸭是什么鸭杂交出来的?
洋鸭怎么做好吃
洋鸭的肉质鲜美,营养价值高,高蛋白,低脂肪,富有氨基酸和多种维生素,可谓是集食用、滋补、观赏与一体。洋鸭还具有保护人体心血管系统的作用,是补益和美食的珍品。根据各人的口味,洋鸭的做法也是多种对样,像红烧、清蒸、炖煮等等。那么洋鸭怎么做好吃呢?首先就是得选择肉质上乘的洋鸭,其次就是选择合适的香料搭配。例如八角,茴香,姜片,大蒜等等之类的。最后最主要的还是在烹饪洋鸭时对火候的掌握。
啤酒鸭
材料
净水鸭1000克,姜15克,干辣椒5个,单晶冰糖4-5块,老抽15毫升,盐(随意),啤酒600毫升
做法
1.鸭子洗净剁成块(大小随意),姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。
2.捞出过冷水后沥干待用。
3.铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。
5.等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。
6.开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。
7.最后,只剩少量粘稠汤汁就行。
小诀窍
江西人爱用水鸭做啤酒鸭,水鸭吃草\虫长大,肉质比吃鸭饲料的鸭子鲜美结实,烧起来不腻人。水鸭子在江西有的地方叫麻鸭子或草鸭子。做啤酒鸭一定要先下油锅炒,泌出其中水分,这样鸭子不会有浓重腥味。我这种烧法,1瓶啤酒足够。
桂花盐水鸭
材料
主料:鸭1750克,
调料:盐100克,八角30克,桂花酱10克,花椒5克,大葱20克,姜5克,黄酒10克
做法
1.鸭洗净沥干水分后,用叉子在鸭身上叉洞,有利于调味汁渗入到鸭中;
2.锅热后,放入花椒粒用小火炒30秒,再放入盐、八角、调味料(葱20克、姜5克、绍酒10克)和水30杯,煮40分钟后就做成了白卤汁;
3.将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟,再放入桂花酱,熄火浸泡24小时(注意:鸭身必须完全浸泡在卤汁中),最后取出切块即可食用。
水鸭与旱鸭的营养价值
水鸭又名蚬鸭,学名叫绿头鸭,古代称为野鸭、晨鸭等
营养价值:补中益气,和胃消食,利水,解毒。主治病后体弱、食欲不振、虚羸乏力、脾虚水肿、脱肛、久疟、热毒疮疖。
1.《食疗本草》:主补中益气,消食。消十二种虫,平胃气,调中轻身。又身上诸小热疮,多年不可者,但多食之即瘥。
2.《日华子诸家本草》:补虚助力,和胃气,消食。治热毒风及恶疮疖,杀腹脏一切虫,大补益患者。
旱鸭,也称洋鸭。
1.洋鸭为鸭科动物麝鸭的肉。性味甘,温。具有温补肾阳,强腰膝的功效。适用于肾阳不足所致的阳痿,腰膝_软,畏寒,神倦乏力等症。
2.药膳食法:洋鸭虾米汤、洋鸭粥、虫草洋鸭等。
扩展资料:
水鸭特征
1.一种小型钻水鸭。产于北半球,栖息于沼泽地带,于泥滩和港湾处过冬。
2.体长35厘米,以水生植物和水生无脊椎动物为食。雄鸭呈灰色,栗色头,绿眼睛,眼眶边有乳脂色条纹,双翅有白色条纹;雌鸭褐色,带斑纹。
3.雄鸭和雌鸭双翼均有黑绿相间的斑块。
洋鸭特征
1.体较健壮,肉肥。头大颈短,全身呈长椭圆形。嘴黄色,基部和眼圈周围生有红色肉瘤,以雄者为发达。
2.全身羽毛丰满,华丽且有光泽,色纯白或纯黑,间有杂彩或白色黑顶者。翼矫健,长达及尾,能飞翔。胸部平坦,宽阔。尾部瘦长。尾羽长,且向上微微翘起。腿高,且与脚、蹼均呈黄色。
参考资料:中国知网-洋鸭
参考资料:中国知网-水鸭
洋鸭是什么鸭杂交出来的?
不是杂交的,洋鸭是一种似鹅非鹅、似鸭非鸭的鸭科家禽,别名番鸭、腾鸭、西洋鸭,原产于中美洲、南美洲的热带地区,属于一种珍禽。